עוגת שמרים כוסמין

המתכון מבוסס על מתכון לרוגלך של אורן גירון, עם קצת שינויים שלי:
את הקמח הרגיל החלפתי לקמח כוסמין והפחתתי מכמות הסוכר
אני משתמשת בקמח כוסמין אורגני של אדמה
כמות הקמח קצת משתנה, לשים לב שהבצק יהיה רך מאוד אבל לא דביק, בד"כ צריך להוסיף קצת יותר קמח כוסמין ממה שהיה רשום במתכון

לבצק:
½ ק"ג קמח
140 מ"ל חלב פושר (קצת פחות משני שליש כוס)
1 כף גרם שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר (אני משתמשת בסוכר קנים חום אורגני)
5 גרם מלח (חצי כפית)
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה


מילוי

80 גרם קקאו (1 כוס)
150 גרם סוכר חום (1 כוס סוכר לא דחוס)
150 גרם חמאה מומסת
מעט קינמון

הכנה
ללוש חומרים במיקסר  מלבד החמאה לערבב במשך 5 דקות ואז להוסיף חמאה וללוש עוד 3 דקות
להתפיח עד הכפלת  הנפח.
לערבב את כל חומרי המילוי
לרדד בצק למרוח מילוי , ולגלגל לרולדה
להתפיח שוב,  ולאפות ב 180  20 דקות
בתאבון